NumberFormatには、インデックス番号を指定します。

インデックス番号の調べ方はここを参考に。

インデックス番号の一部はここにあります。

Sub ksCalcNumberFormat
Dim oDoc as Object
Dim objSheet as Object
Dim cellRange as Object

objSheet = ThisComponent.getSheets().getByIndex(0)
cellRange = objSheet.getCellRangeByPosition(0, 0, 5, 5)

cellRange.NumberFormat = 5103 < — これ！インデックス番号

End Sub